Présentez-vous ainsi que votre parcours
Bonjour, je suis Morgane Faure, fondatrice du June Café-Cantine, ouvert en juillet 2023 à La Rochelle.
Passionnée depuis toujours par la cuisine et les métiers de l’alimentation, j’ai débuté mon parcours au lycée hôtelier de La Rochelle.
Animée par l’envie de découvrir d’autres cultures, je suis ensuite partie au Canada, où j’ai poursuivi une licence et travaillé plusieurs années dans la restauration de luxe à Montréal.
Ces expériences m’ont permis de développer une vraie ouverture d’esprit et une exigence culinaire que j’ai ensuite continué à cultiver en restauration haut de gamme à Paris.
Mais la période du Covid a marqué un tournant : j’ai ressenti le besoin de changer d’environnement et de retrouver du sens dans mon métier, en phase avec mes valeurs.
Comment avez-vous eu l’idée de votre entreprise ?
L’idée de créer June Café-Cantine est née de cette envie d’authenticité, de partage et de convivialité.
Je souhaitais ouvrir un lieu qui me ressemble, à la fois chaleureux, vivant et engagé.
C’est ainsi que j’ai décidé de reprendre une entreprise existante pour lui donner une nouvelle identité : June Café-Cantine est né, un espace où la cuisine du monde rencontre la bonne humeur locale.
Racontez les étapes de votre création d’entreprise
La reprise de l’entreprise a été un beau défi, riche en apprentissages.
Je ne venais pas du monde de l’entrepreneuriat, alors j’ai pris le temps de m’entourer de professionnels compétents.
C’est un projet que j’ai mené avec beaucoup d’énergie, en gardant toujours en tête l’objectif de créer un lieu convivial, sincère et responsable.
Expliquez-nous votre activité
June Café-Cantine est à la fois un coffee-shop et un restaurant proposant une offre de brunch tous les jours.
Notre cuisine se veut simple mais recherchée, avec une touche multiculturelle : nous nous inspirons de nombreuses traditions culinaires du monde pour élaborer nos plats.
Chaque recette est pensée pour sublimer des produits locaux et de saison, en y ajoutant notre touche personnelle.
Au-delà des assiettes, June est avant tout un lieu de vie.
Notre cuisine ouverte crée une vraie proximité avec nos clients.
Nous cultivons au quotidien la bienveillance, la bonne humeur et l’échange, que ce soit au sein de l’équipe ou avec celles et ceux qui poussent la porte du café.
Quelles sont vos valeurs et en quoi sont-elles importantes ?
Nos valeurs reposent sur trois piliers essentiels :
- Le contact humain – parce que chaque client, chaque échange compte.
- L’authenticité – dans nos plats, dans notre accueil et dans notre démarche.
- La bienveillance – au sein de l’équipe et envers nos clients, elle rythme nos journées.
Ces valeurs donnent à June son atmosphère unique et font de ce lieu un espace de partage et de plaisir simple.
Que vous a apporté l’accompagnement d’Initiative Charente-Maritime ? Que retenez-vous ?
L’accompagnement et le financement d’Initiative Charente-Maritime ont été déterminants dans la réussite du projet.
Notre chargée de mission a su être à l’écoute et nous a guidés pas à pas, ce qui était essentiel puisque nous découvrions totalement cet univers.
Le passage en comité a été un moment fort : impressionnant, certes, mais marqué par la bienveillance et l’intérêt sincère des membres du jury.
Ce fut une expérience très humaine et motivante.
Auriez-vous un conseil à donner à quelqu’un qui veut se lancer ?
Je conseillerais à toute personne qui souhaite entreprendre de bien s’entourer : avocat, comptable, artisans, conseillers… Chaque expertise compte.
Il est aussi important de s’informer, d’échanger et d’entretenir son réseau, car c’est souvent grâce aux rencontres que les plus beaux projets prennent vie.
